Por definição, os prebióticos devem estimular o crescimento de um número limitado de bactérias, levando a alterações no equilíbrio da microbiota no intestino grosso. Uma cultura estacionária de bactérias humanas mostrou que frutooligossacarídeos (FOS), galacto-oligossacarídeos (GOS), xilo-oligossacarídeos (XOS), isomalte-oligossacarídeos (IMO) e lactulose podem alteram a microbiota, aumentam as bifidobactérias e/ou bactérias lácticas, enquanto Clostridium e Bacteroidetes diminuem. Três oligossacarídeos, abundantemente disponíveis na Europa, são eficazes: FOS (incluindo inulina), trans-GOS e lactulose. Os efeitos prebióticos de FOS e lactulose foram demonstrados em experimentos humanos usando métodos de nível molecular-. A adição de FOS a biscoitos e outros alimentos, calculada em 8g por dia, também mostrou grande eficácia.
De acordo com os métodos de teste da literatura existente, a maioria dos indicadores utilizados para avaliar o efeito dos prebióticos são: efeito de proliferação em bactérias benéficas (como bifidobactérias, lactobacilos); inibição e bactérias patogênicas potenciais (como Clostridium) em bactérias nocivas. Efeito não{0}}proliferativo de bactérias (como Escherichia coli, Enterococcus, Bacteroides, etc.); produção de ácido e produção de gases após serem metabolizados pela flora intestinal. Prebióticos com diferentes oligossacarídeos funcionais (oligossacarídeos isomalte (IMO), frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeos (GOS) comumente encontrados no mercado)
1. Efeito de proliferação de bifidobactérias
De um modo geral, existem 8 tipos de bifidobactérias no intestino, entre os quais Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium adolescenteis, Bifidobacterium longum e Bifidobacterium breve são os mais abundantes. A composição e proporção de Bifidobacterium no intestino de pessoas de diferentes idades são diferentes até certo ponto. Por exemplo, em crianças, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium bifidum e Bifidobacterium longum estão principalmente no trato intestinal de adultos jovens e idosos. Bifidobacterium adolescenteis e Bifidobacterium longum. Com o aumento da idade, ou a influência de maus hábitos alimentares e doenças, é provável que o número e a proporção de bifidobactérias no intestino diminuam significativamente, o que não é propício para a manutenção da saúde humana.
Numerosos estudos confirmaram, respectivamente, que isomaltooligossacarídeos, frutooligossacarídeos, galacto-oligossacarídeos, xilo-oligossacarídeos, etc. têm efeitos óbvios na proliferação de bifidobactérias. O estudo de fermentação in vitro de Ryerofi et al. mostraram que os sete oligossacarídeos podem proliferar significativamente as bifidobactérias, mas o grau de proliferação é ligeiramente diferente (veja a Figura 1). Especificamente, a disponibilidade e utilização de diferentes oligossacarídeos pelas cinco espécies de Bifidobacterium no intestino também variaram (ver Tabela 1).
O estudo de Claire et al. mostraram que galactooligossacarídeos e isomaltooligossacarídeos são prebióticos que podem ser bem aproveitados por várias bifidobactérias e possuem alta taxa de proliferação, porém estas últimas são afetadas por Bifidobacterium longum e Bifidobacteriumteenis. Maior aproveitamento. Além da disponibilidade de xilo-oligossacarídeos por Bifidobacteriumteenis e Bifidobacterium longum, a disponibilidade de outras bifidobactérias é baixa. Portanto, galactooligossacarídeos e isomaltooligossacarídeos são prebióticos adequados para pessoas de todas as idades.