Os probióticos são cepas cuidadosamente selecionadas de microrganismos vivos que, quando consumidos de forma adequada, podem ter efeitos benéficos à saúde do corpo. Os prebióticos referem-se a substâncias que podem ser utilizadas seletivamente e transformadas pela flora intestinal do hospedeiro com a premissa de serem benéficas à saúde do hospedeiro; os prebióticos incluem não apenas carboidratos, mas também outros não carboidratos que atendem aos padrões prebióticos, como polifenóis e polímeros polipeptídicos, etc.
Os prebióticos podem promover o crescimento e o metabolismo dos probióticos. Existem muitos estudos sobre prebióticos que promovem o crescimento e a reprodução de probióticos, mas a maioria deles concentra-se em prebióticos à base de polissacarídeos. Por exemplo, alguns estudiosos estrangeiros conduziram pesquisas sobre enteropolissacarídeos e descobriram que o enteropolissacarídeo pode alterar significativamente a estrutura da flora intestinal de camundongos C57BL/6J e promover o crescimento de probióticos. Além dos prebióticos polissacarídeos, os polifenóis podem promover seletivamente o crescimento de bactérias probióticas. Por exemplo, os compostos fenólicos (como catequina, ácido gálico, ácido vanílico e ácido protocatecuico) presentes na manga podem inibir o crescimento de bactérias patogênicas e ter um bom efeito no crescimento e reprodução de probióticos.
Os prebióticos também podem promover a resistência das bactérias probióticas às espécies reativas de oxigênio e aos sais/ácidos biliares. Estudos demonstraram que uma quantidade adequada de espécies reativas de oxigênio é benéfica para a saúde humana. No entanto, o excesso de espécies reativas de oxigênio nos intestinos pode reagir com DNA, proteínas e lipídios nas membranas celulares dos probióticos intestinais, o que é prejudicial à diversidade e sobrevivência dos probióticos intestinais. Influência. Foi relatado que prebióticos como frutanos, polifenóis vegetais, inulina e polissacarídeos amarelos podem eliminar espécies reativas de oxigênio livres no trato gastrointestinal e mostrar efeitos protetores sobre os probióticos. Além disso, a maioria dos probióticos no intestino são extremamente sensíveis aos sais/ácidos biliares, que podem inibir o crescimento e a função dos probióticos através do estresse oxidativo, dissolvendo as membranas bacterianas e danificando o DNA. Estudos demonstraram que os sais biliares podem ser degradados pelos prebióticos, reduzindo assim os efeitos tóxicos dos sais biliares nos probióticos.
Além disso, os prebióticos também podem ser usados como agentes protetores em preparações probióticas de bactérias vivas. O processo de liofilização dos probióticos fará com que sua viabilidade celular diminua, portanto, são necessários agentes protetores para mudar o ambiente de vida dos probióticos, reduzir os danos às células e manter as características fisiológicas e bioquímicas originais e a atividade biológica dos microrganismos, tanto quanto. possível. Os prebióticos são um agente protetor comumente usado. Alguns estudiosos descobriram que a proteína trealose pode melhorar a taxa de sobrevivência do Lactobacillus plantarum TISTR 2075 após a liofilização. Em comparação com outros agentes protetores, mesmo sob armazenamento a longo prazo, o agente protetor proteína-trealose Também pode manter um elevado número de bactérias viáveis e a menor taxa de mortalidade de bactérias probióticas.
referências:
YOU S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. O mecanismo de promoção de prebióticos para probióticos: uma revisão. Tecnologia de Nutrição e Ciência de Alimentos, Volume 9.
https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1000517.