Nas indústrias de preparação microecológica, alimentos funcionais, rações para animais de estimação e pecuária, Bacillus coagulans e bactérias lácticas são atualmente as duas categorias de probióticos mais utilizadas no mercado. Muitos recém-chegados à I&D e às aquisições caem frequentemente num equívoco: acreditar que todos os probióticos têm efeitos semelhantes e podem ser substituídos por qualquer outra estirpe. No entanto, depois de implementarem a fórmula e iniciarem a produção em massa, descobriram que escolher a estirpe errada pode facilmente levar a uma série de problemas, tais como uma queda acentuada na contagem de bactérias vivas, prazo de validade instável do produto e efeitos de condicionamento insignificantes.
Tendo trabalhado em vários projetos de depuração de fórmulas e implementação de produtos ao longo de muitos anos, tenho certeza de que a maior diferença entre Bacillus coagulans e Bacillus coagulans comuns Lactobacilosnão reside nos efeitos básicos de condicionamento, mas na resistência ao estresse, na adaptabilidade ao processamento e na estabilidade de armazenamento. Para produtos de fermentação-de baixa temperatura e de condicionamento-de curto prazo, as bactérias do ácido láctico têm uma clara vantagem; no entanto, para produtos que exigem processamento em altas-temperaturas, armazenamento-de longo prazo em temperatura ambiente e adaptação a condições de trabalho complexas, a maioria dos fabricantes priorizaráPó de Bacillus coagulanscomo ingrediente principal.
I. Principais diferenças nas características das deformações: mecanismos de sobrevivência completamente diferentes
Lactobacillus é um probiótico vivo que não forma-esporos-e também é a categoria de probióticos mais amplamente reconhecida. Suas vantagens incluem metabolismo suave, colonização rápida e sabor puro de fermentação, oferecendo um efeito muito direto na melhoria do equilíbrio da flora intestinal e na inibição de bactérias nocivas. No entanto, as suas deficiências também são significativas: é muito delicado, intolerante a altas temperaturas, ácidos, álcalis e oxidação, e tem requisitos elevados para processos de produção, ambientes de armazenamento e temperaturas de transporte. Depois de removidos de um ambiente de baixa-temperatura-constante, o número de bactérias vivas diminui rapidamente, o que é o principal motivo pelo qual muitos produtos de bactérias lácticas têm vida útil curta e deterioram sua eficácia mais tarde.
Por outro lado, Bacillus coagulans é um probiótico formador de esporos-produtor de ácido láctico, combinando as vantagens condicionantes das bactérias ácido lácticas com a estabilidade das bactérias formadoras-de esporos. Ele pode formar esporos em ambientes agressivos, possuindo capacidades de auto{4}}proteção extremamente fortes, tolerando facilmente as altas temperaturas da granulação da ração, a pressão de ambientes ácidos e alcalinos e o armazenamento-de longo prazo em temperatura ambiente. Depois de entrar no intestino, ele germina e é ativado automaticamente sob condições adequadas, exercendo continuamente seus efeitos antibacterianos,-protetores do intestino e reguladores do equilíbrio microecológico-. Essa também é a principal vantagem que permite-alta qualidadePó de Bacillus Coagulanspara ser adaptado para produção em massa em todos os cenários.
II. Comparação de cenários de produção e armazenamento
Os profissionais da indústria que fabricam produtos em grandes quantidades sabem que o maior desafio para os produtos probióticos é a estabilidade do lote. Muitas fórmulas de bactérias lácticas apresentam excelentes resultados em testes de laboratório, mas quando a produção em massa começa, ocorre o transporte-de longa distância ou ocorre o armazenamento no verão, a contagem de bactérias viáveis no produto final cai significativamente, dificultando o controle de qualidade. Portanto, Lactobacillus é mais adequado apenas para produtos processados de curta-prazo de validade-e baixas-temperaturas, como iogurte, bebidas fermentadas e dietas refrigeradas.
Em contraste, Bacillus coagulans é perfeitamente adequado às necessidades da produção industrial em massa. Ele não requer armazenamento em cadeia de frio, não é afetado pelo processamento convencional em-alta temperatura e apresenta perda de vida-de armazenamento extremamente baixa em temperatura ambiente. Seja em pó sólido, formulação de comprimidos, aditivo alimentar ou suplemento dietético-de ação prolongada, ele mantém atividade estável. Para fabricantes que buscam simplificar o armazenamento e a logística, reduzir perdas pós{6}}vendas e melhorar a estabilidade do produto, é uma escolha mais prática e-em termos de custo.
III. Recomendações de seleção precisa para cenários-de aplicativos de usuário final
Indústria Alimentar e Saúde
Para alimentos fermentados-de baixa temperatura, iogurte ativo e bebidas probióticas feitas na hora, as bactérias do ácido láctico são a escolha preferida devido ao seu sabor natural de fermentação, alta aceitação do consumidor e melhor alinhamento com os processos de fermentação tradicionais. No entanto, para pós probióticos, comprimidos mastigáveis e bebidas sólidas vendidas em temperatura ambiente, distribuídas on-line e com longa vida útil, Bacillus coagulans é mais adequado, evitando efetivamente o problema de inativação de bactérias vivas causada pelo armazenamento em temperatura ambiente.
Indústria Pecuária e Aquicultura
Para o condicionamento hídrico rotineiro-de curto prazo e manutenção intestinal leve, as bactérias do ácido láctico podem atender às necessidades básicas. No entanto, em peletizações de ração em alta-temperatura, agricultura-de alta densidade e ambientes externos variáveis, a taxa de sobrevivência das bactérias do ácido láctico é extremamente baixa, dificultando a obtenção de efeitos de condicionamento-de longo prazo. Atualmente, projetos de agricultura livre de-antibióticos-em grande escala, cuidados com a saúde intestinal de pecuária e aves e projetos de estabilização e condicionamento de água para aquicultura usam principalmente Bacillus coagulans devido à sua forte resistência e resultados de implementação mais estáveis.
Saúde dos animais de estimação e condicionamento gastrointestinal
Animais de estimação têm sistemas digestivos sensíveis e dietas complexas, e a maioria dos produtos para animais de estimação exige armazenamento e distribuição-à temperatura ambiente. Bactérias lácticas comuns são facilmente inativadas durante o transporte e armazenamento, enquanto Bacillus coagulans é resistente ao ácido estomacal e ao armazenamento, tem uma alta taxa de ativação no corpo do animal de estimação e pode efetivamente melhorar fezes moles, diarréia e desequilíbrio da microbiota intestinal. Atualmente, é o ingrediente principal em produtos probióticos de alta qualidade-para animais de estimação.
4. Resumo da Indústria: Não existe uma única cepa melhor, apenas a combinação mais adequada.
No geral, o Lactobacillus se destaca por sua suavidade, adaptabilidade e boas propriedades de fermentação, tornando-o adequado para baixas-temperaturas,-vida útil-curta e ambientes levemente processados. Bacillus coagulans, por outro lado, concentra-se em alta estabilidade, alta taxa de sobrevivência e forte resistência, tornando-o adequado para produção industrial em massa, distribuição de temperatura ambiente e condições complexas de aquicultura. Muitos produtos probióticos compostos de alta-qualidade combinam cientificamente essas duas cepas, equilibrando o condicionamento leve com a estabilidade-de longo prazo para maximizar a eficácia do produto.
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