Liofilização Lactobacillus Kefiranofaciens

Descrição

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens é um dos componentes microbianos dos grãos de kefir. Possui boas características de fermentação e é uma nova matéria-prima alimentar. É um lactobacilo que pode produzir polissacarídeos de kefir. O pó desta estirpe é um pó branco ou ligeiramente amarelo a partículas finas.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi está incluído na lista de produtos biológicos recomendados na lista de Qualificações da Autoridade de Segurança Alimentar Europeia (QPS) e no Boletim da Federação Internacional de Laticínios (Boletim da IDF 455/2012) "Catálogo de Espécies Microbianas Tecnicamente Necessárias em Alimentos Fermentados", que foi aprovado para uso no Canadá e na Coréia do Sul. A pesquisa de avaliação de segurança realizada em casa e no exterior provou que a cepa tem boa segurança alimentar.

Descrição do produto

Inscrição

O Lactobacillus kumissi pode aumentar a viscosidade do iogurte por meio de seus próprios metabólitos, o que pode evitar afetar o sabor e a qualidade dos produtos lácteos fermentados devido à adição de espessantes e estabilizantes, tornando o iogurte mais delicioso e de alta qualidade.

Os exopolissacarídeos de bactérias lácticas possuem propriedades físicas e reológicas únicas e reconhecida segurança alimentar. São espessantes biológicos naturais que podem substituir os estabilizantes ou espessantes atualmente usados ​​derivados de bactérias não alimentares. Tem aplicações importantes no processamento de produtos lácteos fermentados, que podem melhorar o rendimento do queijo, reduzir a sinérese do gel de iogurte e resolver os problemas de qualidade, como fácil quebra do gel, baixa viscosidade e fácil precipitação do soro que ocorrem frequentemente em produção de iogurte.

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