Iogurte Lactobacillus Bulgaricus

Descrição do produto

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 é uma bactéria benéfica encontrada no trato digestivo. É a principal bactéria utilizada para a produção de iogurte. Também desempenha um papel crucial na maturação de alguns queijos, bem como em outros processos que envolvem produtos fermentados naturalmente. É definida como uma bactéria ácido láctica homofermentativa devido ao ácido lático ser o único produto final de sua digestão de carboidratos. Também é considerado um probiótico.

ESPECIFICAÇÃO

INDICADORES TÉCNICOS

PESQUISA RELEVANTE

TOLERÂNCIA ÁCIDA

Resistência a ácidos deLactobacillus bulgaricusO pó HH-LB57 foi realizado em pH=2.0 e pH=3.0 por até 4 horas. A contagem microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais (como controle), 1 hora, 2 horas e 4 horas. A figura 1 ilustra queLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pode sobreviver em condições de baixo pH, o que significa que esta cepa tem boa resistência a ácidos.

Fig 1. Resistência ácida deL.bulgaricusHH-LB57

TOLERÂNCIA AO SAL BILIAR

Resistência aos sais biliares deLactobacillus bulgaricusO pó de HH-LB57 foi realizado em 0,2 por cento e 0,3 por cento de sal biliar por até 4 horas. A contagem microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais (como controle), 1 hora, 2 horas e 4 horas. A figura 2 ilustra queLactobacillus bulgaricusHH-LB57 pode sobreviver em alta concentração de sais biliares, o que significa que esta cepa tem boa resistência aos sais biliares.

Fig 2. Resistência aos sais biliares deL.bulgaricusHH-LB57

ESTABILIDADE DE ARMAZENAMENTO

Lactobacillus bulgaricusO pó de HH-LB57 foi selado em saco de papel alumínio, mantido a -18 grau por 24 meses para teste de estabilidade a longo prazo. A contagem microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 meses. De acordo com a Figura 3, a potência deLactobacillus bulgaricusO pó de HH-LB57 era 5.00×10¹⁰ UFC/g. Após um período de armazenamento de 24 meses, a potência do pó foi de 3,30×10¹⁰UFC/g. Isso significa que esta cepa pode permanecer estável por muito tempo se armazenada em baixa temperatura.

Fig 3. Estabilidade de armazenamento deL.bulgaricusHH-LB57

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

Inibição do crescimento de bactérias patogênicas

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito antagônico deL.bulgaricusHH-LB57 e seu sobrenadante de fermentação contra quatro patógenos. Os efeitos antimicrobianos dos isolados foram avaliados pelo teste de difusão em disco em placas com diferentes patógenos. Zonas de inibição de crescimento de patógenos eL. bulgaricusA capacidade inibitória de HH-LB57 foi avaliada após incubação a 37 graus por 48h. Os resultados mostraram (Tabela 1) queL.bulgaricus HH-LB57 had relatively strong activity against tested pathogens (with inhibition zone diameter>15mm).

Tabela 1.L. bulgaricusCapacidade inibitória de HH-LB57

FORMULÁRIOS

Suplemento dietético, cultura inicial para fermentação de alimentos, aditivo alimentar.

EMBALAGEM E ENTREGA

IMAGEM DA COMPANHIA

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