Descrição
Lactobacillus curvatus é uma bactéria de ácido láctico encontrada em muitos tipos diferentes de alimentos fermentados (carne, frutos do mar, legumes e cereais).
Latilactobacillus curvatus é um probiótico candidato que foi incluído na lista de agentes biológicos recomendados para certificação pela Autoridade Europeia de Segurança Alimentar.Devido às suas excelentes propriedades de fermentação e benefícios para a saúde, foi listado no "Catálogo de Microrganismos com Necessidade Técnica em Alimentos Fermentados" do Boletim da Federação Internacional de Laticínios.
L.curvatus foi aprovado pelo governo chinês como uma nova matéria-prima alimentar para o processamento de carne, laticínios e produtos de peixe em 2019.
Processo de produção
Cultivado com 10% de leite desnatado, o volume de inóculo foi de 2%, a temperatura foi de 37 °C, e a cultura foi realizada por 24 a 48 horas. Em seguida, foi realizada secagem de spray de vácuo de baixa temperatura, e a temperatura foi controlada entre 50 e 60 °C. O pó de bactéria foi coletado e embalado asepticamente.
Especificação&COA
Potência:100b cfu/grama
Embalagem:1kg/5kg por saco de papel alumínio, caixas frias.
Manipulação:Armazenamento a -18°C para longa data, 2~8°C para curva curta.
Validade:24 meses.
Aplicaçãos e funções:
1. Aplicação de Lactobacillus curvatus na preparação de suplemento de água potável, suplemento alimentar ou suplemento de bebida para a prevenção da hiperuricemia.
2. Aplicação l.curvatus na redução do teor de nitrosamina em salsicha seca ao ar, o campylobacter é derivado de iogurte fermentado, e visa principalmente a aplicação de lactobacillus campylobacter na redução do teor de nitrosamina em salsicha seca ao ar.
3. O método para fermentar rapidamente a carne azeda com baixo teor de sal tem as vantagens de poucos ingredientes, baixo teor de sal, ciclo de produção curto, parâmetros padronizados do processo de produção, produção industrial conveniente, e o produto processado tem cor brilhante, sabor fresco, textura macia e segurança. Vida útil elevada e longa à temperatura ambiente, o que é propício para o desenvolvimento do mercado de produtos de carne azeda.
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