Descrição
Lactobacillus sakei é uma bactéria anaeróbica gram-positiva que é comumente encontrada em carnes e peixes e é usada para fermentar carnes.
O saquê de Lactobacillus não só pode ser usado como fermento para salsichas fermentadas para dar bom sabor e qualidade às salsichas, mas a maior parte do saquê de Lactobacillus
A micocina tem um forte efeito inibitório sobre o-patógeno alimentar Listeria monocytogenes!
O saquê Lactobacillus é uma cultura inicial-de carne liofilizada para produção de linguiça fermentada tradicional. A proporção de bactérias é cientificamente organizada de acordo com o processo de fermentação da carne. É uma cultura de fermentação do tipo rápido com efeito bioprotetor.
Descrição do produto
Nome do Produto | Lactobacillus Sakei |
Especificação | 100 bilhões de UFC/g |
Aparência | Pó branco |
Grau | Grade alimentar |
Método de teste | GB4789,34 |
Odor | Leve odor de fermento |
MOQ | 5KG |
Condições de armazenamento | Armazenamento a -18 graus para longa duração, 2 ~ 8 graus para curva curta. |
Amostra | Disponível |
Embalagem | 50 g/saco, saco de folha de alumínio |
Validade | 24 meses. |
Dosagem | 50 gramas para 200 kg de carne. |
Inscrição
Quando utilizado, o iniciador foi aquecido à temperatura ambiente durante 6-12 horas.
1. Para salsicha fermentada seca, a temperatura de controle foi de 21 graus a 24 graus, a umidade relativa foi de 75 por cento a 90 por cento por mais de 24 horas (geral 1-3 dias).
2. Para a linguiça fermentada semi-seca, a temperatura de controle foi de 30 graus -37 graus, a umidade relativa foi de 75 por cento -90 por cento por mais de 8 horas (8-24 horas em geral).
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