Descrição
Lactococcus lactis é uma importante bactéria modelo no gênero Lactobacillus. Gram-positivo, anaeróbio facultativo, não produz cápsulas e esporos, necessidades nutricionais complexas, a temperatura de crescimento mais adequada é de 30 graus. Existe amplamente em produtos lácteos e produtos vegetais, é amplamente utilizado na indústria alimentícia, não tem patogenicidade para humanos e animais e é geralmente considerado seguro (GRAS) como um microrganismo de grau alimentício-.
Descrição do produto
Nome do Produto | Lactococcus Lactis subsp. Diacetilactis |
Especificação | 100-300 bilhões de UFC/g |
Aparência | Pó branco |
Grau | Grade alimentar |
MOQ | 10KG |
Condições de armazenamento | -18 graus para longa duração, 2 ~ 8 graus para curva curta. |
Amostra | Disponível |
Embalagem | 1kg/saco de folha de alumínio |
Validade | 24 meses. |
Inscriçãos
1. Lactococcus lactis é um dos starters comumente usados na indústria de fermentação, especialmente em produtos lácteos fermentados.
2. Lactococcus lactis compreende duas subespécies, Lactococcus lactis subsp. crema e Lactococcus lactis subsp. lactis. Usado como fermento lácteo, o primeiro pode ser usado para produzir queijos macios e o segundo pode ser usado para produzir queijos duros. Em todo o mundo, mais de 10 milhões de toneladas de células de Lactococcus lactis são usadas anualmente na indústria de fermentação de queijo, manteiga e leitelho. O principal papel do Lactococcus lactis na indústria de fermentação de produtos lácteos é que além de converter a lactose do leite em ácido lático através da fermentação para produzir as substâncias aromatizantes diacetil e acetaldeído, no processo de maturação do queijo, sua peptidase intracelular e extracelular A protease pode promover a hidrólise de proteínas no queijo, que desempenha um papel importante na formação de substâncias aromáticas no queijo curado.
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