DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Lactobacillus helveticusé uma bactéria produtora de ácido láctico, em forma de vara do gênero Lactobacillus. É mais comumente usado na produção de queijo suíço americano e queijo Emmental, mas também às vezes é usado na fabricação de outros estilos de queijo, como Cheddar, Parmesão, Romano, provolone e mussarela. A função primária deL. helveticuscultura é prevenir a amargura e produzir sabores nozes no queijo final. Na produção de queijo Emmental,L. helveticusé usado em conjunto com uma cultura propionibacterium, que é responsável pelo desenvolvimento dos buracos através da produção de gás carbônico.

SPECIFICAITON

Nome da cepa	Lactobacillushelveticus	Número de tensão	HH-LH17
Potência	100 bilhões de cfu/g	Identificação genética	Sim
Depósito	CCTCC	Certificação	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOSHER/FDA
Embalagem	500g,1kg ou 5kg por saco de papel alumínio	Armazenamento	-18°C por muito tempo, 2-8°C por pouco tempo

INDICADORES TÉCNICOS

Itens		Especificação
1) Ao vivo Lactobacillus helveticus potência		≥ 1.0×10¹¹CFU/g
2) Conteúdo de água		≤8,0%
4) Coliformes		≤10CFU/g
5) Moldes, Leveduras		≤10CFU/g
6) Bactérias patogênicas		Negativo
7) Metais pesados	Chumbo (Pb)	≤1ppm
	Arsênico (As)	≤0,5ppm

PESQUISA RELEVANTE

Nome da tensão

Identificação

Depósito Nº.

Suscetibilidade a antibióticos

Resistência ao ácido e ao sal de bile

Estabilidade

Sistema de Qualidade

L.helveticusHH-LH17

RRNA 16S

Terminado

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

TOLERÂNCIA COM ÁCIDO

Resistência ácida deLactobacillus helveticusO pó HH-LH17 foi realizado em pH=2,0 e pH=3,0 por até 4 horas. A enumeração microbiana deLactobacillus helveticusHH-LH17 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais (como controle), 1 hora, 2 horas e 4 horas. O Fig 1 ilustra queLactobacillus helveticusHH-LH17 pode sobreviver em baixas condições de pH, o que significa que esta cepa tem boa resistência a ácido.

Fig 1. Resistência ácida deL.helveticusHH-LH17

TOLERÂNCIA AO SAL DE BILE

Resistência ao sal de bile deLactobacillus helveticusO pó HH-LH17 foi realizado em 0,2% e 0,3% de sal biliar por até 4 horas. A enumeração microbiana deLactobacillus helveticusHH-LH17 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais (como controle), 1 hora, 2 horas e 4 horas. O Fig 2 ilustra queLactobacillus helveticusHH-LH17 pode sobreviver em alta concentração de sal biliar, o que significa que esta cepa tem boa resistência ao sal bile.

Fig 2. Resistência ao sal de bile deL.helveticusHH-LH17

ESTABILIDADE DE ARMAZENAMENTO

Lactobacillus helveticusO pó HH-LH17 foi selado em saco de papel alumínio, mantido a -18°C por 24 meses para teste de estabilidade a longo prazo. A enumeração microbiana deLactobacillus helveticusHH-LH17 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos iniciais, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 meses. De acordo com fig 3, a potência deLactobacillus helveticusHH-LH17 pó foi 1,53×10¹¹CFU/g. Após um período de armazenamento de 24 meses, a potência do pó foi de 1,07×10¹¹CFU/g. Isso significa que esta cepa pode permanecer estável por muito tempo se armazenada a baixa temperatura.

Fig 3. Estabilidade de armazenamento deL.helveticusHH-LH17

BENEFÍCIOS PARA A SAÚDE

1. Inibição do crescimento de bactérias patogênicas

O objetivo deste estudo foi a avaliação do efeito antagônico deL.helveticusHH-LH17 contra três patógenos. Os efeitos antimicrobianos dos isolados foram avaliados pelo teste de difusão de disco em placas com diferentes patógenos. Zonas de inibição de crescimento de patógenos eL.helveticusA capacidade inibitória do HH-LH17 foi avaliada após a incubação de todas as mídias de ágar a 37°C por 24h. Os resultados mostraram (Tabela 1) queL.helveticusHH-LH17 tinha atividade relativamente forte contra patógenos testados.

Patógenos	Diâmetro/mm da zona de inibição
E.coli	15.8
Streptococcus	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

Mesa 1. Efeito antagônico deL.helveticusHH-LH17 contra quatro patógenos

2. Modular o Sistema Imunológico

Em experimentos em animais, descobrimos queL.helveticusHH-LH17 pode aumentar o nível de SIgA no intestino comparando com o tratamento salino, o que significa que pode desempenhar um papel positivo no sistema imunológico mucosa.

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Fig.4L.helveticusO efeito do HH-LH17 no sistema imunológico mucosa.

APLICATIVOS

Lactobacillus helveticusé uma das espécies de bactérias de ácido láctico (LAB) mais utilizadas na produção de bebidas de leite fermentado e alguns tipos de queijo duro. Também é considerado probiótico, que pode ser usado em fórmula infantil, suplemento dietético.