DESCRIÇÃO DO PRODUTO

Lactobacillus plantarumé um membro difundido do gênero Lactobacillus, comumente encontrado em muitos produtos alimentícios fermentados, bem como em matéria vegetal anaeróbica. Também está presente na saliva. Também tem a capacidade de liquefazer gelatina.L. plantarumpossui um dos maiores genomas conhecidos entre as bactérias lácticas e é uma espécie muito flexível e versátil.

ESPECIFICAÇÃO

Nome da cepa	Lactobacillus plantarum	Número da cepa	HH-LP56
Potência	500 bilhões de UFC/g	Identificação de genes	Sim
Depósito	CCTCC	Certificação	ISO, HACCP, HALAL, KOSHER
Embalagem	500g, 1kg ou 5kg por saco de folha	Armazenar	-18 grau por muito tempo, 2-8 grau por pouco tempo

INDICADORES TÉCNICOS

Itens		Especificação
1) Ao vivo Lactobacillus plantarum potência		Maior ou igual a 5.0×10¹¹UFC/g
2) Teor de água		Menor ou igual a 8.0 por cento
4) Coliformes		Menor ou igual a 10 UFC/g
5) Moldes, Leveduras		Menor ou igual a 10 UFC/g
6) Bactérias patogênicas		Negativo
7) Metais pesados	Chumbo (Pb)	Menor ou igual a 1ppm
	Arsênico (As)	Menor ou igual a 0,5ppm

PESQUISA RELEVANTE

Nome da cepa

Identificação

Nº do depósito

Suscetibilidade a antibióticos

Resistência a ácidos e sais biliares

Estabilidade

Sistema de qualidade

L.plantarumHH-LP56

16S rRNA

Feito

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

TOLERÂNCIA ÁCIDA

Resistência a ácidos deLactobacillus plantarumO pó de HH-LP56 foi realizado em pH=2.0 e pH=3.0 por até 4 horas. A contagem microbiana deLactobacillus plantarumHH-LP56 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais (como controle), 1 hora, 2 horas e 4 horas. A figura 1 ilustra queLactobacillus plantarumHH-LP56 pode sobreviver em condições de baixo pH, o que significa que esta cepa tem boa resistência a ácidos.

Fig 1. Resistência ácida deL.plantarumHH-LP56

TOLERÂNCIA AO SAL BILIAR

Resistência aos sais biliares deLactobacillus plantarumO pó de HH-LP56 foi realizado em 0,2 por cento e 0,3 por cento de sal biliar por até 4 horas. A contagem microbiana deLactobacillus plantarumHH-LP56 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais (como controle), 1 hora, 2 horas e 4 horas. A figura 2 ilustra queLactobacillus plantarumHH-LP56 pode sobreviver em alta concentração de sais biliares, o que significa que esta cepa tem boa resistência aos sais biliares.

Fig 2. Resistência aos sais biliares deL.plantarumHH-LP56

ESTABILIDADE DE ARMAZENAMENTO

Lactobacillus plantarumO pó de HH-LP56 foi selado em saco de papel alumínio, mantido a -18 grau por 24 meses para teste de estabilidade a longo prazo. A contagem microbiana deLactobacillus plantarumHH-LP56 não deve ser realizado com mais frequência do que nos pontos de tempo iniciais, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 meses. De acordo com a Figura 3, a potência deLactobacillus plantarumO pó de HH-LP56 era 4,50 × 10¹¹UFC/g. Após um período de armazenamento de 24 meses, a potência do pó foi de 2,82×10¹¹UFC/g. Isso significa que esta cepa pode permanecer estável por muito tempo se armazenada em baixa temperatura.

Fig 3. Estabilidade de armazenamento deL.plantarumHH-LP56

FORMULÁRIOS

Tem uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia como cultura inicial e como conservante. Recentemente, seu uso como probiótico e na fermentação de produtos lácteos tem aumentado. A sua utilização na produção de vinhos, produtos à base de carne e vegetais fermentados também tem vindo a aumentar.