Lactobacillus spp é um grupo de bactérias gram-positivas comumente encontradas na flora intestinal humana, bem como em alimentos fermentados, como iogurte e kefir. O gênero Lactobacillus inclui mais de 180 espécies diferentes, cada uma com atributos e aplicações únicos. Este artigo fornece uma visão geral do lactobacillus spp, suas aplicações e suas características.
Características
Lactobacillus spp é uma bactéria gram-positiva, o que significa que possui uma parede celular espessa feita de peptidoglicano. Também não forma esporos e não é móvel, o que significa que não tem a capacidade de se mover por conta própria. Lactobacillus spp é uma bactéria tolerante a ácidos, o que significa que é capaz de sobreviver em ambientes ácidos. Essa característica é a razão pela qual é comumente usado na produção de alimentos fermentados, pois pode sobreviver no ambiente de baixo pH criado durante a fermentação.
Lactobacillus spp também é conhecido por sua capacidade de produzir ácido lático. Esta é uma característica chave que o torna ideal para uso na indústria alimentícia. O ácido lático ajuda a preservar os alimentos, diminuindo seu pH e inibindo o crescimento de bactérias nocivas.
Cepas de Lactobacillus spp disponíveis:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b UFC/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b UFC/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b cfu/g ( CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b UFC/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b UFC/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b UFC/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b UFC/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b UFC/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b ufc/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b UFC/g
Formulários
Lactobacillus spp tem uma ampla gama de aplicações em várias indústrias, incluindo alimentos, produtos farmacêuticos e agricultura. Uma das aplicações mais conhecidas de lactobacillus spp é na produção de probióticos. Os probióticos são suplementos contendo bactérias vivas que são benéficas para a saúde humana. Lactobacillus spp é um componente chave de muitos probióticos, pois ajuda a promover um microbioma intestinal saudável.
Lactobacillus spp também é comumente utilizado na indústria alimentícia, principalmente na produção de alimentos fermentados. Esta bactéria produz ácido láctico durante o processo de fermentação, o que ajuda a conservar os alimentos e confere-lhes um sabor picante. Alimentos que são comumente fermentados com lactobacillus spp incluem chucrute, kimchi e pão de fermento.
Na indústria farmacêutica, o lactobacillus spp é utilizado para produzir diversos medicamentos e suplementos. Por exemplo, lactobacillus spp demonstrou ter propriedades anti-inflamatórias e pode ser usado para tratar condições como a síndrome do intestino irritável (SII) e a doença inflamatória intestinal (DII).
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